Lukas Neumann

Oplev gourmetis skabt uden genveje – fra produktion på et 5-stjernet luksushotel til lancering i hjertet af København.

• Sted: MUJI butikken i ILLUM (4. sal)
• Dato: 21. – 23. august 2026
• Åbningstider: kl. 10:00 – 20:00

Kig endelig ind til Illum!

Mange is-hilsner
Lukas Neumann

Drømmen om Luckis startede for fire år siden ved Valby Strand med en mangosorbet til 38 kroner.

Ved første bid var skepsis over prisen erstattet af ren fascination: Isen smagte præcis som at bide i en frisk, solmoden mango.

Kvaliteten var så uovertruffen, at ambitionen blev tændt på stedet: Hvis det her er muligt, vil jeg sætte en helt ny standard for gourmetis.

Rejsen begyndte i et privat køkken med en simpel ismaskine uden kompressor. Nysgerrighed blev hurtigt til en passion for isens kemi og håndværk. Den primitive maskine blev udskiftet med professionelle modeller, internetopskrifter blev erstattet af avancerede iskurser, og i dag udvikles samtlige opskrifter fra bunden med matematisk og gastronomisk præcision.

Kompromisløs kvalitet og videnskabelig præcision
Luckis er bygget på et princip om aldrig at gå på kompromis med råvaremængderne. Hvor branchen ofte sparer på de mest bekostelige ingredienser, indeholder

Luckis markant højere koncentrationer af ren nøddepaste, frugt og chokolade.

Den høje råvarekoncentration ændrer isens molekylære sammensætning fundamentalt. Hver eneste opskrift finkalibreres derfor ned til mindste detalje for at styre sukkertyper og sænke frysepunktet præcist.

Resultatet er en balanceret struktur med en fløjlsblød mundfølelse og en intens, autentisk smag.

Pistacie D.O.P.: Fremstillet på 100% ren pistaciepaste fra pistacier dyrket i den mineralrige vulkanjord ved Etna på Sicilien – certificeret med den beskyttede D.O.P.-oprindelsesbetegnelse.

Hasselnød: Lavet på 100% ren italiensk nøddepaste, forarbejdet i vulkanbyen Bronte på Sicilien for at sikre en dyb, ristet nøddeprofil i absolut særklasse.

Fra 5-stjernet luksus til Danmarks førende stormagasin
Al is til Luckis produceres i de professionelle køkkenfaciliteter på det eksklusive, 5-stjernede Nobis Hotel Copenhagen.

Som en anerkendelse af samarbejdet er der i fællesskab udviklet skræddersyede signaturopskrifter direkte til hotellets restaurant. Nu tages næste skridt fra produktionskøkkenet ud til de første gæster.